פסטיבל תבלינים במסעדת 02
הם משדרגים כל מנה, מוסיפים צבע, ארומה וטעם, ובעיקר – מספרים סיפור. קלאסיים, אקזוטיים, מהמזרח הרחוק או מהלבנט – התבלינים הם צבעי השמן של הטבח. השף נמרוד נורמן חוקר במסעדת 02 שבמלון ענבל בירושלים את עולם התבלינים בתפריט ארוחת ערב מיוחד, שלוקח את הסועדים למסע קולינרי חובק עולם. בשיטוטיו בשווקים שירטט נורמן את שביל התבלינים האישי שלו ויצר ברוחו מנות עזות טעם, המאפשרות לתבלינים לזהור. "במהלך התחקיר שערכתי נחשפתי להרבה ניחוחות וטעמים, שאת חלקם לא הכרתי. בחרתי מבחר מצומצם של תבלינים ויצרתי מהם תפריט מינימליסטי, שבו נפגשות מנות מכל קצוות תבל", אומר שף נורמן.
