בימים אלו אנו משיקים ב- O2 Restaurant תפריט ייחודי המבוסס על ההיסטוריה ארוכת השנים, העושר הרב והצבע של המטבח הספניולי. התפריט, שיוגש במסעדה החל מה- 31 בינואר ולמשך שבועיים בלבד, הינו פרי שיתוף פעולה בין שף המסעדה נמרוד נורמן לבני הזוג שמעון ואסתר הדסי, ילידי ירושלים, ספרדים – ס"ט, בשלנים וילידי העיר, שגדלו על ברכי מסורת הלדינו והמטבח הספניולי. אחרי תחקיר ועבודה משותפת שף נורמן והצמד חיברו שלל מנות מההווי המשפחתי של השניים והקימו לתחייה את זיכרונות ילדותם -מתבשילים כמו סופריטו (תפוחי אדמה ועוף) ותבשילי ירקות עשירים, דרך עוף ממולא באירועים חגיגיים, מדייס וחרשוף ממולא ועד סוטלאץ', תוך שנורמן יוצק לתפריט פרשנות חדשה ועדכנית בעזרת חומרי גלם ירושלמיים עונתיים וטכניקות בישול עכשוויות.
